Paardenbloemrecepten

1. Salade van paardenbloemblad
Ingrediënten:
    • Jonge paardenbloembladeren 
    • Komkommer 
    • Appel 
    • Walnoten 
    • Olijfolie en (balsamico)azijn
Bereiding:
Was de bladeren goed (bij voorkeur jonge, minder bittere blaadjes). Snijd de appel en komkommer in stukjes. Meng alles met walnoten en besprenkel met olijfolie en (balsamico)azijn

2. Paardenbloemsiroop van de bloemen
Ingrediënten:
    • 2 handenvol paardenbloembloemen 
    • 1 liter water 
    • 1 citroen 
    • 500 g suiker 
Bereiding:
Kook de bloemen in water met plakjes citroen en laat dit een nacht trekken. Zeef het mengsel en voeg suiker toe. Kook het in tot een siroop. Heerlijk op pannenkoeken of in thee.

               
3. Koffievervanger van geroosterde paardenbloemwortel
Ingrediënten:
    • Paardenbloemwortels 
Bereiding:
Was en snijd de wortels in stukjes. Rooster ze in de oven (ca. 180°C) tot ze donkerbruin zijn. Maal ze en zet ze als koffie. De smaak is licht bitter en aards.

4. Kappertjes van de bloemknoppen
Ingrediënten:
    • schaaltje ongeopende paardenbloemknoppen
    • 1 à 2 eetlepels zout
    • witte wijnazijn of balsamicoazijn
    • 1 theelepel kruiden of specerijen*
    • 1 theelepel paprikapoeder 
* Als kruiden en specerijen kan je onder meer peperkorrels, mosterdzaad, korianderzaad kruidnagel, dragon, laurierblad, gember of rozemarijn gebruiken. 
Bereiding:
Doe de paardenbloemknoppen in een schaal, bestrooi ze met zout, kneed even door en laat een nacht staan. Spoel de volgende dag het zout van de knoppen af. Doe de knoppen, samen met de specerijen, in een steriel potje en overgiet het met koude of verwarmde azijn. Draai het potje stevig dicht en laat minimaal een week staan voor gebruik.

Pluk alleen planten die er gezond uitzien en die groeien op schone plekken 
Pluk met respect voor de natuur, zorg ervoor dat de plant zich kan blijven voortplanten en dat er genoeg blijft staan voor insecten en andere dieren.